提 到臭豆腐乳的做法及配料_臭豆腐乳的做法大家在熟悉不过了，那你是否知道臭豆腐乳的做法及配料_臭豆腐乳的做法吗？快和小编一起去了解一下吧！
1、第一步
(相关资料图)
2、要选自己做的老豆腐，机器做的豆腐不行。老豆腐特有的清香，是豆腐乳的精华。老豆腐用水洗净后，放在干净的箅子上沥干一天。
3、第二步
4、将沥干水分的老豆腐切块，整齐地放入装有天然草木灰的盒子里。(草木灰用干净的纱布覆盖)
5、第三步
6、将切好的豆腐块用保鲜膜覆盖，让其发酵，根据温度控制发酵时间。(豆腐可以用筷子轻松插入，说明是发酵的。豆腐乳好吃不好吃是关键一步。这需要经验，通常在母亲层面就能掌握。如果你仍然不确定，请你的母亲确认它是正确的)
7、第四步
8、不到一周的时间，豆腐上面就有“长毛”了，你可以“出窝”了！“出窝”豆腐蘸白酒。
9、第五步
10、宽辣椒面：当地薄的宽辣椒面。加入其他调料：盐、胡椒粉、花椒粉、糖、香料等。
11、第六步
12、给酵素豆腐上红妆，让它变美。豆腐裹上一层辣椒粉很好看，就像一个小新娘。
13、第七步
14、把豆腐脑用香油泡一下，放一会儿就可以吃了！
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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